Comida típica de Puerto Rico

Gastronomía de Puerto Rico

Estar a dieta en Puerto Rico es bien difícil, debido a la diversidad gastronómica que hay disponible. La comida típica de Puerto Rico es conocida por su sabor y variedad. Las frituras son famosas tanto para el extranjero que nos visita como para los locales. Es casi imposible resistirnos a ellas. Al pasear se pueden encontrar muchos lugares donde probar entre tanta variedad de delicias.

Hay un hotel nuevo en Palo Seco llamado Aqua by Dreams, su Bar and Grill ofrece una experiencia de esas de las que uno quiere volver y pronto. Se puede disfrutar de un menú preparado frente a usted el que incluye ingredientes confeccionados a la plancha o en la parrilla.

Es un lugar hermoso donde se puede degustar de una variedad gastronómica típica del país mientras se disfruta de una vista espectacular hacia el Morro y a otras áreas del Viejo San Juan. Todo sucede a la vez y ¡frente a usted!

Frituras de Puerto Rico

Al considerar las frituras tengo que confesar que las alcapurrias son unas de mis favoritas.

Alcapurrias:

Son frituras preparadas con una masa de plátano verde y yautía, que se rellena de carne, o mariscos. Algunas personas las elaboran con yuca y las empanan con harina.

Receta de alcapurria típica de Puerto Rico:

Ingredientes:

  • 2 plátanos verdes
  • 1 taza de yautía rallada
  • 1 taza de carne de res molida, o mariscos (puedes elegir la carne de tu preferencia)
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 ajíes dulces (pimientos) picados finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

Preparar la masa de plátano:

Se pela los plátanos verdes y se rallan apartándolos en un recipiente. Luego, se escurren para eliminar el exceso de líquido. Puedes utilizar un paño de cocina limpio para exprimir el líquido de los plátanos.

Prepara el relleno:

En una sartén, se calienta un poco de aceite a fuego moderado. Agrega la cebolla, los ajíes dulces y el ajo picado. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Luego, agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida. Si utilizas mariscos, asegúrate de cocinarlos adecuadamente.

Añade sal y comino en polvo, y mezcla bien.

Retira la sartén del fuego y reserva el relleno.

Mezcla la masa y el relleno:

En un recipiente grande, mezcla los plátanos rallados y escurridos con la yautía rallada. Agrega sal al gusto y amasa hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si la masa está muy seca, puedes agregar un poco de agua para humedecerla.

Deje reposar la masa durante unos minutos para que se asiente.

Formar las alcapurrias:

Toma una porción de la masa y aplánala en tu mano. Algunas personas prefieren hacer esto sobre una hoja de plátano. Coloca una cucharada de relleno en el centro y cierra la masa alrededor del relleno, dándole forma de tubo largo y delgado.

Repite este proceso hasta que hayas utilizado toda la masa y el relleno.

Otras personas utilizan una hoja de uva playera para darle forma a la masa.

Fríendo las alcapurrias:

Calienta abundante aceite vegetal en un sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las alcapurrias, hasta que estén doradas y crujientes. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.

Asegúrate de voltear las alcapurrias para que se frían de manera uniforme por todos los lados. Una vez que las alcapurrias estén bien doradas, retíralas del aceite caliente y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Existe diversidad de platos típicos de la cocina puertorriqueña y los que pueden variar según la época del año o por festividad.

Por ejemplo, en navidad todos celebramos degustando nuestro típico arroz con gandules, ensalada de papa o coditos, pasteles y no puede faltar el delicioso lechón con cuerito y si es a la vara mucho mejor.

Receta de pasteles de plátano:

Ingredientes:

  • 2 tazas de masa de plátano (hecha con plátanos verdes)
  • 1 taza de yautía rallada
  • ½ taza de caldo de cerdo o pollo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de achiote en pasta (opcional, para dar color)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 libra de carne de cerdo, res o pollo, cocida y desmenuzada
  • ½ taza de sofrito (mezcla de cebolla, ajíes dulces, ajo y culantro o cilantro)
  • ½ taza de aceitunas rellenas de pimiento, picadas
  • ½ taza de pasas (opcional)
  • Hojas de plátano, limpias y cortadas en rectángulos de aproximadamente 8×10 pulgadas, previamente amortiguadas.
  • Hilo de cocina o cordel para atar los pasteles

Instrucciones:

Preparar la masa de plátano:

Pela los plátanos verdes y rállalos en un recipiente. Luego, escúrrelos para eliminar el exceso de líquido. Puedes utilizar un paño de cocina limpio para exprimir el líquido de los plátanos. En otro recipiente, mezcla la masa de plátano con la yautía rallada. Añade el caldo de cerdo o pollo, el aceite vegetal, el achiote y la sal. Mezcla todo hasta obtener una masa suave y maleable.

Preparar el relleno: En un recipiente, combina la carne desmenuzada, el sofrito, las aceitunas y las pasas. Mezcla bien todos los ingredientes.

Armar los pasteles:

Toma una hoja de plátano y coloca aproximadamente 2 cucharadas de la masa en el centro de la hoja. Extiende la masa en una capa delgada y rectangular. Luego, coloca una cucharada de relleno en el centro de la masa. Dobla y amarra los pasteles. Ata los pasteles con hilo de cocina o cordel para mantenerlos cerrados.

Cocinar los pasteles:

Coloca los pasteles en una olla grande con agua hirviendo. Cocínalos a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa esté firme. Asegúrate de agregar más agua a la olla según sea necesario para mantener los pasteles sumergidos.

Sirve y disfruta:

Retira los pasteles del agua caliente y déjalos enfriar un poco antes de desatarlos. Sirve los pasteles calientes y disfrútalos como plato principal o aperitivo. Los pasteles son un poco laboriosos de preparar, pero el resultado final es realmente delicioso. ¡Disfruta de tus pasteles puertorriqueños!

Para la festividad de Acción de Gracias, en la mayoría de las casas no puede faltar un pavo horneado relleno, con los respectivos acompañantes. Estos se rellenan de mofongo, de carne, y de yuca. La imaginación es el límite.

Son muchos los platos que nos encantan en Puerto Rico. Próximamente les traeré la receta de un delicioso mofongo.

Recuerde visitarnos en Aqua bar and Grill.

Localizados en Sector Palo Seco, PR-870 Km. 1.8 en Toa Baja.

Estamos antes del portón de Isla de Cabras.

Para más información 787-688-5818

Bolitas de pescao

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